ХЛЕБУШЕК 😍🥰
ЗАКВАСКА или LEVITO MADRE
Как я влюблена в этот процесс! 😄
Мне кажется, что я схожу с ума. Потому что я разговариваю с хлебом. Разговариваю с закваской и тестом) 😄 😄 😄
Началось всё с того, что в Европе нет чёрного хлеба. (нет, он есть, но вообще не такой, как наш) А чёрный хлеб для меня-это, пожалуй, единственное, по чему я скучаю))
Пришлось печь самой) 😄
Если кому-то кажется, что это муторно, долго, невозможно, то вы ошибаетесь)
Самое муторно - это найти муку 😁
Мне кажется, что я скоро буду знать всех производителей ржаной муки. И все вокруг меня заразились этим и ищут эту самую муку, привозят мне и я пробую)) Эксперименты каждый раз))
💛ШАГ ПЕРВЫЙ . ЗАКВАСКА. Или, как в Италии она называется очень тёплой фразой "LEVITO MADRE". Да, с ней хлопот много было У МЕНЯ. т.к. найти дома постоянный источник тепла сложно (про отопление и цены я рассказывала). Я её кутала в шарфы, чуть ли не спала с ней в обнимку, чтобы согреть теплом своего тела 😄 В общем, вырастила, как своего ДИТЕНЫША. И сейчас, когда у меня просят поделиться, я как от сердца открываю что-то ценное и с трепетом рассказываю, как за ней ухаживать и кормить)
💛ШАГ ВТОРОЙ. ОПАРА.
Опару можно поставить на ночь, а с утра уже печь. А можно, просто взять побольше закваски и Опара будет готова уже через пару часов.
💛ШАГ ТРЕТИЙ. ТЕСТО И РАССТОЙКА.
Месить тесто можно миксером (для быстроты ), но я домешиваю, всё - равно, руками. Это не передаваемые ощущения, когда смесь продуктов обретает эластичность и в руках оказывается нечто живое - будущий хлеб. Постоять в форме нужно часа 2,3 а потом в духовку.
💛 ШАГ ЧЕТВЁРТЫЙ. ДУХОВКА.
Выпекать надо с паром. В очень горячей духовке. Каждый раз я с замиранием сердца смотрю, как "дышит" мой хлеб, как растёт на глазах и наливается силой.
💛 ШАГ ПЯТЫЙ. САМЫЙ СЛОЖНЫЙ.
Дать хлебу остыть 😂
Под полотеничком хлеб должен остыть. Горячий есть нельзя, но если очень хочется, то можно кусочек) 😄 😄 😄
P.S. Я каждый раз вспоминаю, что обещала вам дать рецепт, но уже после того, как совершу все процессы 😊. Это так увлекает, что я забываю поставить камеру и снять всё))
Если вам интересно и вы дочитали до конца, ставьте +. Я начну рассказ с самого начала создания закваски))
#хлебназакваске #оксанинхлеб #хлебныеэксперименты #живойхлеб #закваскаржаная
